Historia, Wino i Świętowanie w kuchni!
Beaujolais Nouveau to wyjątkowe święto w kalendarzu miłośników wina, obchodzone co roku w trzeci czwartek listopada. To wino typu primeur, produkowane z ręcznie zbieranych winogron Gamay w regionie Beaujolais we Francji. Jego wyjątkowość polega na błyskawicznej produkcji – fermentacja trwa zaledwie 3–4 dni, po czym wino jest natychmiast butelkowane. Dzięki temu powstaje lekki, owocowy trunek o niskiej zawartości tanin, idealny do picia na świeżo, najlepiej w ciągu kilku miesięcy od zakupu.
Tradycja wina Beaujolais Nouveau sięga czasów, gdy wino to było prostym napojem spożywanym przez pracowników winnic na zakończenie zbiorów. W latach 50. XX wieku oficjalnie wprowadzono regulacje dotyczące jego produkcji i sprzedaży, co utorowało drogę do międzynarodowego sukcesu. W 1985 roku ustalono, że Beaujolais Nouveau będzie zawsze debiutować w trzeci czwartek listopada, co umożliwiło organizowanie globalnych celebracji.
Święto Beaujolais Nouveau stało się globalnym fenomenem, w którym uczestniczą nie tylko Francuzi, ale także miłośnicy wina w ponad 100 krajach, takich jak Japonia, Stany Zjednoczone czy Niemcy. W Beaujeu, kolebce regionu, odbywa się pięciodniowy festiwal Les Sarmentelles, a w Lyonie świętowanie wzbogacają fajerwerki. W Japonii święto to przybiera niecodzienną formę, z kąpielami w termach napełnionych winem Beaujolais.
To młode wino o żywych nutach czerwonych owoców, takich jak maliny i truskawki, a czasem nawet bananów czy gumy balonowej, doskonale komponuje się z deskami serów i wędlin, pieczonymi kasztanami czy prostymi daniami, jak coq au vin. Ze względu na swój lekki charakter, Beaujolais Nouveau jest również popularnym wyborem na amerykański stół podczas Święta Dziękczynienia
Choć Beaujolais Nouveau nie jest uważane za wino o szczególnej jakości, jego popularność to triumf marketingu. To Georges Duboeuf, jeden z największych producentów wina w regionie, przekształcił lokalną tradycję w globalne wydarzenie dzięki sprytnej promocji. Obecnie roczna produkcja wynosi ponad 25 milionów butelek, z czego znacząca część trafia na eksport.
Beaujolais Nouveau to nie tylko wino, ale także symbol radości życia i wspólnego celebrowania. To idealny wybór na spotkania w gronie przyjaciół, toast za zakończenie jesieni i początek świątecznej atmosfery. Pamiętajcie jednak, aby pić je młode i najlepiej lekko schłodzone.
Ciekawostki i Rekomendacje Załogi:
Damian: Dzięki unikalnej metodzie fermentacji węglowej (carbonic maceration) wino nabiera świeżości i soczystych aromatów, idealnych na nieformalne okazje.
Jacek: To wino nie nadaje się do starzenia, dlatego warto je spożyć w ciągu 6 miesięcy od zakupu.
Ola: Jest idealne do lekkich przystawek, serów, wędlin, a także pieczonego indyka czy kaczki, jednak moje ulubione połączenie to klasyka: miękki ser pleśniowy typu Camembert, aromatyczna wiśniowa konfitura bez cukru i Saucissons z orzechami.
Co prawda święto Beaujolais wypada już dziś, ale przecież na czwartku tydzień się nie kończy!
Oto nasz przepis na weekendową kolację z winem w roli głównej!
Dosłownie kilka chwil w kuchni i będziecie mogli cieszyć się niepowtarzalnym klimatem rodem z francuskiego bistro.
Beaujolais Nouveau to wino, które najlepiej smakuje w towarzystwie prostych, ale wyrazistych dań. Dlatego proponujemy klasyczny przepis na coq au vin – francuskiego kurczaka duszonego w winie.
To danie łączy w sobie wszystko, co najlepsze: głębokie smaki, aromatyczne dodatki i przyjemność wspólnego gotowania.
Składniki:
6–8 udek z kurczaka,
500 ml Beaujolais Nouveau,
150 g boczku wędzonego,
200 g małych pieczarek,
2 marchewki (pokrojone w plastry),
2 cebule (posiekane),
3 ząbki czosnku,
świeży tymianek, liście laurowe, sól, pieprz,
masło i oliwa do smażenia.
Przygotowanie:
Udka kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie podsmaż na rozgrzanym maśle z oliwą, aż się zarumienią z obu stron.
Dodaj pokrojony boczek, cebulę i czosnek, a po chwili dorzuć pieczarki i marchewki. Podsmaż całość, aż warzywa zmiękną.
Wlej Beaujolais Nouveau, dodaj tymianek i liść laurowy. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Podawaj z bagietką lub ziemniakami puree – i oczywiście z kieliszkiem Beaujolais Nouveau.
To danie jest nie tylko wyśmienite, ale także łatwe w przygotowaniu – idealne na kolację z przyjaciółmi lub rodziną.
Wypróbuj ten przepis i poczuj smak Francji we własnym domu!
Comments