Syllabub z różowym winem i malinami

Dla tych, którzy nadal nie mogą zapomnieć o rozpuście zeszłego tygodnia, kiedy w kalendarzu spotkały się Tłusty Czwartek, Walentynki i Degustacja Tygodnia, mamy dziś przepis na prosty, kremowy deser, który doskonale odnajduje się w towarzystwie wytrawnego różowego wina. Niech to będzie sposób na przedłużenie subtelnej, czułej i otulającej słodyczy zeszłego weekendu.

Syllabub na różowym winie to lekka, słodka propozycja, która świetnie pasuje zarówno do walentynkowego wieczoru, jak i do chwil, kiedy po prostu mamy ochotę na coś przyjemnego.

Ciekawostka: Syllabub tradycyjny angielski deser, popularny głównie od XVI do XIX wieku, przygotowywany z pełnego mleka lub śmietany, doprawiony cukrem i lekko ukwaszony winem.Jego historia sięga jednak czasów dynastii Tudorów, kiedyj był raczej napojem niż deserem i powstawał z połączenia bardzo świeżego mleka oraz wina lub cydru.

Z czasem receptura ewoluowała w kremową słodkość, którą znamy dziś

– lekką, delikatnie kwaskową i idealną na specjalne okazje.

Syllabub z różowym winem i malinami

Składniki (na dwie porcje):

• 120 ml wytrawnego różowego wina

• 20–30 ml syropu cukrowego (lub 1,5–2 łyżki drobnego cukru – do smaku)

• 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%

• szczypta soli

• 120–150 g świeżych malin

• opcjonalnie: skórka z cytryny lub świeża lawenda dla aromatu

Przygotowanie

1. Przygotuj bazę winną - W małym rondelku połącz wytrawne wino z syropem cukrowym (lub cukrem). Podgrzewaj krótko, tylko do momentu, aż cukier się rozpuści. Nie gotuj. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostudzenia.

2. Ubij śmietankę - W chłodnej misce ubij śmietankę ze szczyptą soli na miękkie szczyty – masa powinna być puszysta, ale nadal kremowa.

3. Połącz składniki - Do ostudzonej bazy winnej stopniowo dodawaj ubitą śmietankę, delikatnie mieszając szpatułką, aż całość będzie jednolita i lekka.

4. Dodaj owoce - Połowę malin delikatnie wmieszaj do masy. Resztę rozłóż na dnie pucharków lub kieliszków deserowych.

5. Chłodzenie - Nałóż krem na owoce i wstaw do lodówki na minimum 45–60 minut, aby deser lekko się ustabilizował i smaki się połączyły.

Podanie

Deser podajemy w pucharkach lub kieliszkach, przyozdobiony na wierzchu skórką otartą z cytryny lub otartymi, świeżymi kwiatami lawendy.

Syllabub w tej wersji jest subtelnie słodki, świeży i bardzo lekki.

Wytrawne wino nadaje mu elegancji i równowagi, a maliny wnoszą owocową świeżość. To deser, który nie dominuje wieczoru, tylko ładnie go domyka – dokładnie tak, jak lubimy.

A jakie wino wybralibyśmy do tego unikatowego deseru?

Dokładnie to, które degustowaliśmy z Wami tydzień temu!